ふぐの子 糠漬け & 粕漬け

石川県の名物といえば、色々ありますが、他の地方にはないものとなればやはりこちら。



ふぐの子の糠漬け と 粕漬け



猛毒のテトロドトキシンを含んだ卵巣を塩漬けと糠漬けで約3年。

保健所の検査を終え、出荷されます。




ふぐの子の糠漬け





スーパーしょっぱい……(笑)

塩辛いたらこに火を通したような舌触り。

そのまま食べるより、何かに入れて食べた方がよかったかも……。





一方の粕漬けは、一度糠漬けにしたものを粕につけ直したもの。










こちらの方が些か塩味がまろやか。

どちらもお酒のあてに、ちょっとずつ頂くのが良いようです。



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